Kolak Labu Kuning

Bahan :

- 200 grm labu kuning

- 100 grm gula jawa

- 1 sendok makan gula pasir

- ½ sendok teh vanilie

- 300 ml santan

- 200 ml air

- Sedikit garam

Cara membuat :

- Didihkan air, masukkan gula merah, tunggu sampai semua gula jawa larut.

- Masukkan potongan labu merah, rebus hingga agak lunak.

- Masukkan santan, gula pasir, vanilie dan sedikit garam.

Sirup buah Markisa

Bahan

1. Buah markisa yang sudah matang 60 biji

2. Agar-agar 25 grm atau CMC 1 sendok makan.

3. Asam Sitrat atau Citrunzuur 1 sendok makan

4. Zat pewarna makanan secukupnya

5. Natrum Benzoat 1 sendok makan rata

6. Air bersih

7. Gula pasir 10 kg

Cara membuatnya :

Sari buah markisa :

Buah markisan dicuci bersih, kemudian dipotong-potong dengan pisau bebas karat, isi buah dikeluarkan. Diblender kemudian disaring. 60 buah Markisa kurang lebih jadi 3 liter sari buah markisa.

Sirup biasa :

Gula pasir dilarutkan dengan perbandingan 10 liter air dengan 10 kg gula pasir, dipanaskan dan diaduk-aduk sampai mendidih, 10 menit setelah menndidih baru diangkat.

Perata dan pengental :

Larutkan CMC, dengan takaran 1 sendok makan rata CMC dengan 1 gelas air dingin. CMC dimasukkan sedikit demi sedikit, diaduk terus sampai semua larut. Kemudian disaring. Kalau menggunakan agar-agar, 25 grm agar-agar dilarutkan dengan 0,5 liter air mendidih.

Sirup markisa :

Botol-botol calon untuk menyimpan sirup, diseterilkan dulu. Kalau botol kaca dengan jalan dikukus selama 15 menit, diangkat dan ditiriskan dengan posisi kepala dibawah sampai kering betul ( tidak adan uap air maupun embun dalam botol ), tapi kalau botol plastik dengan jalan diisi air panas 45⁰ Celcius setengahnya, dikocok-kocok kemudian dikeringkan.

Sari buah dituangkan ke dalam sirup biasa ( jangan terbalik ), diaduk terus sampai rata. Menyusul obat pengawet Natrium Benzoat dan obat pengental dan perata CMC atau agar-agar. Termasuk pula pewarna dan asam sitrat, terus diaduk sampai rata betul. Larutan ini kemudian dipanaskan selama 15 menit dan terus diaduk, selanjutnya diturunkan. Dalam keadaan masih panas sirup markisa dituangkan dalam botol-botol yang sudah kering tadi.

Botol-botol yang berisi sirup tadi diletakkan diatas panci bersarangan ( dandang ) yang airnya sudah mendidih ( dikukus lagi ) selama 5 menit, kemudian diangkat dan didinginkan. Setelah dingin botol ditutup rapat-rapat dan disegel ( kalau perlu ). Tapi kalau menggunakan botol plastik, airnya cukup sampai temperature 50⁰ C saja dan dikukus selama 15 menit agar botolnya tidak berubah bentuk.

Manisan Mangga

Bahan :

1. Buah mangga yang tidak banyak seratnya dan masih setengah masak.

2. Air kapur sirih satu sendok the.

3. Air bersih 2 liter

4. Garam dapur 3 sendok makan

5. Natrium benzoat 1,5 gr

6. Gula pasir 1 kg.

Cara membuat :

Buah mangga dikupas, dicuci bersih kemudian tiriskan. Bentuk irisan diusahakan menarik. Kemudian, irisan-irisan buah direndam air kapur sirih, garam dan natrium benzoat sebagai pengawet. Perendaman dilakukan sekitar 4 jam. Setelah itu cuci bersih dan tiriskan.

Larutan gula direbus sampai 90°C, dinginkan. Proses selanjutnya adalah perendaman dalam larutan gula,

Prinsip proses pembuatan manisan adalah peresapan gula sampai kadar gula di dalam jaringan sesuai dengan yang diinginkan. Peresapan gula ini sekaligus mencegah pertumbuhan mikroba. Perendaman dilakukan selama 4 hari dalam sirup dengan kadar gula 55%.

Kue Lumpur Labu Kuning

Bahan :

1. 50 grm gula pasir

2. 2 butir telur ayam

3. 75 grm tepung terigu

4. 100 grm labu kuning yang telah dikukus dan dihaluskan

5. 40 grm margarine yang sudah dicairkan

6. 25 cc susu

7. Vanili secukupnya

8. Cery dan kismis untuk hiasan

Cara membuat :

• Kocok gula dan telur sampai kental
• Masukkan tepung terigu dan labu kuning, aduk sampai rata
• Tuangkan margarine, susu, vanili dan campur sampai rata
• Cetak dan berikan hiasan
• Oven sampai matang

Sari Kedele

Bahan :

1. 100 grm kedelai

2. 100 grm gula pasir

3. ¼ sendok teh, garam

4. Essence secukupnya

5. ¼ sendok teh, CMC

6. 1 sendok vanili

Cara membuat :

Kedelai direndam dengan air panas 3-4 jam

Lepaskan kedelai dari kulitnya dan cuci bersih, kemudian diblender dengan menggunakan air matang 1 liter sampai kedelai benar-benar hancur.

Saring kedelai yang sudah hancur tadi menggunakan kain saring sambil diperas.

Panaskan sari kedelai sambil dicampur dengan gula, garam, essence dan CMC sampai mendidih.

Wingko singkong

Bahan :

1. 3 butir telur

2. 150 grm gula pasir

3. 200 grm singkong parut

4. 100 grm kelapa parut

5. 100 grm minyak goreng/mentega cair

Cara membuat :

· Telur dan gula dikocok sampai mengembang

· Kemudian singkong parut dan kelapa parut dimasukkan, aduk sampai rata.

· Terakhir minyak goring ( mentega cair ) dimasukkan, aduk sampai rata, lalu masukkan dalam cetakan dan oven sampai warna kuning.

Ongol Ongol Nanas

Bahan :

1. 500 grm Waluh bokor, kupas lalu diparut

2. 250 grm Nanas diblender

3. 1 bungkus agar-agar

4. 100 grm gula pasir

5. Garam dapur secukupnya

6. ½ butir kelapa muda parut

7. 2 butir putih telur

8. Cerri merah dan daun pandan untuk hiasan

Cara pembuatan :

· Campr dan aduk, Waluh bokor, Nanas, Agar-agar, Gula pasir, Garam dapur dan Putih telur

· Siapkan cetakan kue mangkuk yang telah diolesi minyak goreng, masukkan adonan dan kukus hingga matang

· Angkat, setelah dingin dikeluarkan dari cetakan.

· Sangrai kelapa parut bersama garam dapur dan daun pandan hingga kelapa agak kering.

· Lumuri kue dengan kelapa yang sudah disangrai hingga merata

· Hiasi atasnya dengan cerri merah dan hiasan daun pandan

Kripik Singkong Manis

Untuk 1.000 grm kripik singkong

BAHAN :

1.200 gram mentega 

2.600 gram singkong parut 

3.500 gram tepung terigu 

4.200 gram tepung kanji 

5.200 gram gula halus 

6.2 butir telur 

7.1/2 sendok teh garam dapur

8.Minyak untuk menggoreng  

CARA MEMBUAT :

Aduk semua bahan hingga rata. Tipiskan adonan lalu dipotong-potong 2 x 4 cm.  

Pilin bagian tengah kue lalu goreng sampai kering dan renyah.  

Kacang Mete Telur

Untuk kebutuhan 800 gram

Bahan-bahan

· 600 gram kacang mete yang sudah disangrai

· 2 butir telur

· 100 gram, gula pasir

· 20 buah cabai rawit

· 8 siung bawang putih

· 2 sendok teh, garam dapur

· 2 sendok makan, ebi

· 60 gram, tepung terigu

Cara membuat

Haluskan cabai rawit, bawang putih, garam, dan ebi, lalu disisihkan terlebih dahulu.

Campur telur dan gula, lalu kocok hingga berwarna putih, selanjutnya masukkan bumbu yang telah dihaluskan tadi dan aduk sampai rata.

Tambahkan kacang mete, aduk hingga rata, keluarkan kacang mete, lalu guling-gulingkan pada tepung terigu hingga rata, setelah cukup lalu diangkat.

Panaskan minyak ( yang cukup untuk menenggelamkan kacang mete ) di atas api sedang, lalu masukkan kacang mete sedikit demi sedikit, goreng sampai matang dan berwarna kecoklatan. Angkat, dan tiriskan. Penggorengan dilaksanakan beberapa tahapan sesuai dengan jumlah kacang mete dan minyak yang digunakan.